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夏野菜の
ミネストローネ風スープ
このレシピのポイント
- トマトの酸味が苦手な場合は、砂糖を少し入れることで酸味が和らぎ食べやすくなります。また、ベーコンや玉ねぎのうま味で酸味が和らぎます。チーズを入れると更にマイルドに。
- トマトの種の部分のドロドロが苦手な場合も、スープにすると具だくさんで気にならなくなります。
- なすの食感や皮が苦手な場合も、小さ目に切って具だくさんにすることと、トマトベースの味で馴染み、食べやすくなります。
夏野菜のミネストローネ風スープ
作り方
- ベーコンは１㎝幅に切る。玉ねぎ、いんじん、なす、じゃがいも、トマトは１㎝角程度に切る。ニンニクはみじん切りにする。（トマトは皮が気になるようであれば、あらかじめ湯むきしてもよい）
- 鍋にオリーブ油を中火で熱し、１のトマト以外を２～３分油が全体になじむまで炒める。トマト、Ａを加えて一度沸騰させ、弱火にして蓋をして約１５分野菜が柔らかくなるまで煮る。
- ２を塩、こしょうで味を調える。トマトの酸味が気になる時は、砂糖小さじ１／２～１を入れるとマイルドな味になる。器に盛って、型で抜いたスライスチーズをのせる。
- ワンポイント
- ・冷やしてもおいしい。
・野菜はお好みで、このほか、ズッキーニ、キャベツなどを加えてもＯＫ。
・大人用にはブラックペッパーやパセリをたっぷりかけても。
・トマトの酸味が気になるときは、砂糖小さじ１を加えるとマイルドな味わいになり食べやすくなる
・型で抜いたスライスチーズの他、溶けるチーズ、粉チーズなどお好みのものを。
・ゆでた枝豆をさやから出して、最後に１／４カップ加えてもおいしいです。
