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お絵かきトッピング
夏野菜たっぷりカレー
＆キャロットライス
このレシピのポイント
- カレーなどの味が濃く、子供が好きなものに一緒に入れる。
- 野菜はできるだけ小さめに切る。にんじんなどは最初から小さく切りすぎてしまうと食感が残ってしまうこともあるので、薄切りにしてから小さく切ることで柔らかく食べやすくする。ピーマンやなすの味、食感が苦手な場合は、粗みじん切りにして最初は量を少なめにして入れる。
- キャロットライスなど、もとの形状がわからなくなるものだと、最初は食べやすい。おいしく食べられたら、「にんじんが入っていたんだけど食べられたね」など、タイミングをみて教えてあげる。（入っていると知った瞬間に食べなくなることもあるので、様子を見ながらチャレンジする）
- かわいいトッピングを一緒にすることで食べず嫌い克服。家族とだけだと、自分の好きなものしかトッピングしないので、お友達と競って載せたり、一緒に楽しく載せているときっかけになりやすい。
夏野菜たっぷりカレー
作り方
- 玉ねぎは粗みじん切り、にんじんは3ｍｍ厚の小さないちょう切りにする。ピーマン、なすは1㎝角程度に切る。ミニトマトはヘタを除いて２～4等分にする。（野菜が苦手な場合は更に小さ目に切る）
- 鍋にひき肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わり脂が出てきたらしっかりとペーパーで吸い取る。オリーブ油、ミニトマト以外の１を加えて中火で２～4分間炒め、全体に油が回ってきたら、ミニトマト、水、ローリエを加えて一度沸騰させる。蓋をして弱火で約１０～１２分野菜が柔らかくなるまで煮る。
- ２の火を一度とめてカレールーを加えて溶かし、弱火で３～４分とろみがつくまで煮る。
- 器にカレーをもり、キャロットライスを中心にのせる。お好みのトッピングをのせる。
キャロットライスはサランラップに包んで形をお好みで作ってのせる。
キャロットライス
作り方
- 米は普通にといで炊飯器のメモリまで水を入れて、そこから１／４カップ分水を捨てる。30分以上吸水させる。
- にんじんすりおろしを汁ごと加え、バター、塩も加えて普通に炊く。スイッチが切れたらすぐに混ぜる。
