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松岡 (スタッフ)

【お野菜でスイーツレシピ】ブロッコリーのタルト風ムース★栄養成分表付き★

【お野菜でスイーツレシピ】ブロッコリーのタルト風ムース★栄養成分表付き★
秋冬野菜の植え付けも一段落してきて、少しづつ芽が出たり、成長したりして、収穫が楽しみですね!

さて今回は、そんな冬野菜の中で、抜群の栄養価とモコモコの見た目から、別名「食べる森」とも呼ばれるブロッコリーを使ったスイーツレシピをご紹介します。

ブロッコリーの栄養をまるごと摂れる、タルト風ムース。
レモンの香りとやわらかい口当たりで、ブロッコリーが苦手なお子さまにもおすすめです!


材料

(中くらいのカップ6個分)
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ブロッコリー   120g
生クリーム    200ml
牛乳       100ml
クリームチーズ  40g
りんごジュース  100ml
砂糖        50g
レモン汁      10g

ゼラチン      10g
水         大さじ4

お好きなビスケット 50gほど
牛乳         大さじ1
お好きなナッツ類  20gほど

レモンマーマレード 50g
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レシピ


<下準備>
ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。
ブロッコリーは小房に分けて水洗いし、ラップをふんわりとかけて500wで1分半加熱しておく

<作り方>
①ビスケットを袋に入れてめん棒でくだき、
①-1ブロッコリームース
刻んだナッツと牛乳を加え混ぜる。
①-2ブロッコリームース
カップの底にそれぞれ敷き詰める。
①-3ブロッコリームース

②ふやかしたゼラチンを500wの電子レンジで30秒加熱する。
ミキサーに、牛乳・クリームチーズ・ゆでブロッコリー・溶けたゼラチンを入れ、なめらかになるまで撹拌する。
②-1ブロッコリームース
②-2ブロッコリームース
りんごジュースとレモン汁を加え、さらに10秒ほどミキサーにかける。
②-3ブロッコリームース

③ボウルの底に氷水を当てながら、生クリームを軽く角が立つまで泡立てる。
④-1ブロッコリームース
2を加えてよく混ぜ、そのまま氷水に当てながら、軽くとろみが出るまでヘラで混ぜる。
④-2ブロッコリームース
④-3ブロッコリームース

④カップに注ぎ分け、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
⑤-1ブロッコリームース
⑤-3ブロッコリームース
固まったら、レモンマーマレードをのせて、ミントなどを飾る。
ブロッコリーのタルト風ムース

完成!

お野菜でスイーツレシピ、いかがでしたか?
今回はスイーツに使われることの少ないブロッコリーを敢えてスイーツにアレンジしてみました。

さて、気になる栄養成分は・・・

<栄養成分>


(一個あたり)
エネルギー  127kcal
たんぱく質  5.5g
脂質      21.8g
炭水化物    23.4g
食塩      0.2g
ビタミンC   26mg
食物繊維    1.4g

じつは、レモンよりもたくさんのビタミンCが含まれるブロッコリー
また、免疫やお肌の調節に関わるビタミンAも含まれているので、これからの季節、風邪予防や美肌づくりにはぴったりの食材です!

ご利用者の皆さんは、畑の茎ブロッコリーでぜひ試してみてください!

▼ワンポイント豆知識
ビタミンCは水に溶けやすいので、茹でてしまうとせっかくのビタミンが逃げてしまいますが、今回のように電子レンジを使うことで損失が防げます

ほかの調理でも、ぜひゆで汁ごと食べられるように工夫してみてくださいね♪


※今後もレシピコンテンツを充実していきたいと思いますので、皆さまのご意見・ご感想をお聞かせください。(所要時間約1分)
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